Вина, прошедшие Таствинаж

Винотеки Vinissimo с гордостью предлагают вам вина, прошедшие Таствинаж - апробацию бургундского Братства рыцарей дегустационной чашки (Tastevin). История Братства Рыцарей Tastevin неразрывно связана с Бургундским регионом и уходит своими корнями в далекие века. На протяжении  столетий виноградари этого края выращивали и собирали свой виноград, занимались виноделием. Чтобы как можно дольше сохранялось это вино - результат большого и нелегкого труда, виноделы стали строить подвалы, где напиток оберегался от неблагоприятного воздействия света и чрезмерного тепла. Так появились и огромные подземные города - погреба с постоянной температурой, где в полумраке «люди ночи», т. е. виноградари проводили большую часть своей жизни, чтобы увенчался успехом тяжелый труд. Ведь путь к вину действительно долог и нелегок: вырастить хороший виноград, вовремя собрать его, угадав точные сроки, добиваться строгости и качества во всех процедурах и на всех ступенях виноделия.

Постепенно виноградарское искусство развивалось и совершенствовалось: в поиске новых ароматов скрещивались различные сорта винограда, чтобы получить более изысканный букет вкусовых качеств; накапливался опыт в познании секретов бочкового хранения вина. Расходы на все это были немалыми, поэтому главным для любого виноградаря было найти ценителя и покупателя его вина, т. е. чтобы продукт хорошо продавался. Эта проблема стояла практически перед всеми виноградарями разных регионов Франции от Эльзаса до Бордо.   И сделать это смогли преданные своему делу бургундские шевалье, придумав идею гениального проекта - «никто не хочет нашего вина - попросим попробовать его вместе с нами». Гениальность Камила Родье (1890-1963) и Жоржа Фавлея (1887-1968) - основателей современного Братства Рыцарей Ордена Тастевина - заключалась в том, что они первые решили продолжить старинные традиции бургундцев и собрали единомышленников в заброшенном ньюитонском винном погребе в день святого Винсента 22 января 1934 года. Они создали Союз единомышленников и 16 ноября того же года провели Первую Торжественную Капитулу, на которой были интронизированы первые 30

Рыцарей Бургундского Ордена Тастевин, надевших рыцарские ленты пурпурно-золотого цвета и в присутствии журналистов давших клятву Рыцарей Тастевина - честно и добросовестно служить Ною, Вакху и Святому Винсенту, пропагандировать идеи Братства, блюсти верность Ордену, добиваться в виноделии абсолютного качества и сделать бургундское вино самым лучшим в мире.

Анри Гарье, Анри Энтер вместе с Камилом Родье и Жоржем Фавлеем придумали сценарий Капитулы, включающий не только интронизацию новых шевалье, но и выступление труппы бургундских певцов, а также пригласили лучших поваров Франции, которые до сих пор радуют гостей высокой кухней и дегустацией вин, производимых в Бургундии. Лучшие из этих вин подают на стол во время Торжественных Капитул.

Bourgogne Pinot Noir 2007 Tastevine

100% Пино Нуар. Виноградники из регионов Côte Chalonnaise, Côte de Beaune иCôte de Nuits, Burgundy. Богатые глиной почвы известняковой природы. Мацерация частично в 228-литровых Бургундских бочках, для смягчения аромата, частично в открытых емкостях для сохранения фруктовости. Вино очень глубокого и темного рубиново-красного цвета. Свежее и молодое, оно  имеет аромат деревенских фруктов, черной сливы, чернослив и терна. Полнотелое и мощное, оно имеет хорошую структуру и зрелые танины. Было бы идеально с красным мясом, домашней птицей в винных соусах, мелкой дичью. Подавать при 16 ° С.

Цена на полке Vinissimo: 599 рублей.

Macon-Lugny Tastevine 2008

100% Шардонне. Виноградники из региона Mâconnais, South Burgundy, деревня  Lugny. Щелочные почвы с мергелем и глиной. Винификация классическая для белых вин, в чанах из нержавеющей стали с терморегуляцией при 20 ° C. Мацерация: 7 месяцев. Вино бледно-соломенного цвета с золотыми отблесками. В свежем фруктовом аромате ноты: персик, абрикос, белая смородина и белые цветы. Хорошо будет сочетаться с рыбой, холодным белым мясом, лягушачьими лапками и сухим сыром из козьего молока.

Цена на полке Vinissimo: 629 рублей.

Cote De Nuits-Villages Tastevine 2007

100% Пино Нуар. Из деревень, расположенных в северной и южной части Côte de Nuits, Burgundy. Богатые глиной известняковые почвы от среднего до раннего Юрского периода. Ручной сбор в 30-кг корзины. Мацерация происходит во время ферментации, затем продолжается в течение 15-20 дней в дубовый емкостях с радиаторами для контроля температуры. Это дает возможность максимально раскрыть цвет и аромат вина. Выдержка в дубе — 17 месяцев. Вино глубокого гранатово-красного цвета. Вино молодое с деликатными фруктами нотами: черные и красные фрукты, табак, нотки специй. Имеет хорошую структуру, очень сбалансированное. Оно будет прекрасно сопровождать мясо в соусах, особенно винных, дичь и сыры. Подавать при 17 °C.

Цена на полке Vinissimo: 999 рублей.

Слово «Тастевин» обозначает чашу для дегустации вина. У многих других винных объединений - разные атрибуты отличия, у одних - пробка от бутылки, привязанная на шнурок, у других - виноградная ветка с гроздью винограда и шпагой, а у Рыцарей Бургундского Ордена, одного из самых серьезных Международных Объединений ценителей вина - чаша со многими углублениями, большими и малыми, благодаря которым можно видеть, как играет в ней налитое красное, пурпурное или белое - золотистое вино. Эта чашка для дегустации вина всегда рядом с работником винного погреба, где он практически в темноте проводит очень много времени, зачастую больше половины своей жизни, добиваясь качества производимого напитка.

Сегодня Рыцарский Орден Тастевинов стал поистине мировым -  95 государств пропагандируют идеи Братства на всех 5 континентах мира, а 12500 шевалье высоко несут Знамя Бургундского Ордена - Рыцарей  Тастевина. По утвержденному Большим советом графику 16 -18 раз в году ценители бургундского вина собираются в замке Кло де Вужо на Торжественные капитулы, посвященные разным этапам виноградарства и виноделия. Чтобы попасть на Торжественный Капитул, каждый собирающийся быть удостоенным звания «шевалье» должен пройти кандидатский стаж. Например, во Франции кандидат ждет своей очереди  5-7 лет. Это не малый срок, но он позволяет каждому кандидату по-настоящему почувствовать дух Братства и решить, правильный ли он сделал выбор, а рекомендующим - определить, достоин ли кандидат быть Рыцарем Ордена Тастевина.