МАСТЕР-КЛАСС НОНИНО

Как известно, самая лучшая в Италии граппа делается во Фриули. Фриулянская династия Нонино занимается дистилляцией виноградного жмыха с 1897 года. Однако всемирную известность дом Нонино обрел уже в наши дни, совершив революционный прорыв в технологии производства граппы: в 1973 г. они впервые создали односортовую граппу, а в 1984 г. – впервые начали использовать не виноградную выжимку, а целый виноград. Это привело к чудесному результату – полученные из свежего, здорового винограда односортовые дистилляты сохраняют богатый и неповторимый сортовой букет. Уникальный напиток получил название «Уэ» (на фриулянском наречии – «виноград»). Сегодня Нонино выпускают порядка 1 миллиона бутылок граппы и Уэ в год, владея 66 перегонными аппаратами и 60 Га виноградников во Фриули, каждая ягода которых предназначена на производство дистиллятов.

В ходе мастер-класса сомелье Петербурга смогли не только продегустировать. 8 образцов элитной граппы и Уэ, но и обсудить с Джаноллой и Бенуто Нонино все тонкости производства и употребления итальянских аквавитов.