Испанское ледяное вино!

Испанский DO icewine был утвержден впервые. Регион Penedes принял новое хозяйство DO Vino Dulce de Hielo or Vi Dolç del Fred.

Это первый европейский аппеласьон, где виноград подвергается искусственному замораживанию. Это запрещено в традиционных регионах производства айсвайн Германии, Австрии и Канаде - где виноград должен быть оставлен на виноградной лозе для замораживания естественным природным путем. В Германии виноград должен оставаться на лозе при температуре воздуха минус 7 градусов и холоднее до сбора урожая, в Канаде температура должна упасть до минус 8 градусов.

В испанском регионе Penedes виноград замораживают в холодильнике или используют сухой лед. Замораживание на кустах допускается, однако на практике редко имеет место. Дополнительный сахар запрещен.

В собранных сортах винограда - Chardonnay, Gewurztraminer, Malvasia de Sitges, Moscatel de Grano Menudo, Moscatel de Alejandría, Riesling, Sauvignon Blanc и Merlot - допускается не менее 240 г / л сахара. Готовое вино должно содержать 70-150 г / л остаточного сахара, содержание алкоголя 9.5-13.5%. В настоящее время нет норм, регулирующих высоту и типы почвы.

На сегодняшний день лишь производитель Cava, Jaime Gramona сделал испанское ледяное вино, а виноделы в Rioja и Utiel-Requena произвели пока только опытные партии.

Первое ледяное вино Gramona's 'Vi de Gel' было сделано в 1997 году с редким купажом, а также с использованием отдельных сортов Riesling, Moscatel de Grano Menudo и Gewurztraminer.

Новый DO будет применяться с 2009 года.

Материал был взят: www.decanter.com